歲月流金，初心不變。2024年8月13日，花園大飯店迎來(lái)20歲生日。“花園”，店如其名，20年來(lái)欣欣向榮，滿庭芬芳，在大同餐飲界留下一道道絢麗璀璨的光芒。

    何妨云影雜，榜樣自天成。在大同，說(shuō)到花園大飯店就不能不提它的創(chuàng)始人、掌舵人劉海明。今年是劉海明從事餐飲行業(yè)的第40個(gè)年頭，近日，記者來(lái)到花園大飯店再次見到劉海明。交談中記者問起“花園”名稱的由來(lái)，劉海明告訴記者，酒店開業(yè)之前取了好多名字都不滿意，酒店里的共享空間環(huán)境像花園一樣優(yōu)美，當(dāng)時(shí)在我市獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷、別具一格，便以“花園”命名。于是，花園大飯店便誕生了。花園大飯店開業(yè)20年來(lái)，劉海明用他的匠心與情懷，以誠(chéng)信、仁義作為經(jīng)營(yíng)之道，把誠(chéng)信、仁義作為家風(fēng)薪火相傳，將花園大飯店打造成一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信啤?/p>

    劉海明曾多次提到助他成就事業(yè)的“秘籍寶典”是一本名為《旅店知識(shí)》的書，在是日的采訪中，記者見到了這本“秘籍”——一本書皮用牛皮紙自制的、紙張泛黃的書。原來(lái)的書皮早已破損，現(xiàn)在的書皮上是劉海明用鋼筆書寫的“旅店知識(shí)”4個(gè)字。這是一本只有196頁(yè)的類似于冊(cè)子的書，翻開書，幾乎每一頁(yè)上都有用不同顏色的筆勾畫的痕跡。書中的字句，劉海明隨口就能背上一段。劉海明說(shuō)，初開飯店時(shí)啥也不懂，就是這本書讓他知道了怎樣開旅店、如何搞好服務(wù)，讓他明白了開飯店不只是為了掙錢，還可以通過開飯店帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為社會(huì)作貢獻(xiàn)，從而實(shí)現(xiàn)一個(gè)人的人生價(jià)值。也就是這本《旅店知識(shí)》，開啟了劉海明的“學(xué)習(xí)人生”。40年來(lái)，在劉海明的20本剪報(bào)冊(cè)中，共存有1950篇文章。每一篇文章劉海明都認(rèn)真學(xué)習(xí)過，有的甚至不止一遍。劉海明不僅自己讀書、讀報(bào)學(xué)習(xí)，還組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，多年來(lái)始終如一。學(xué)習(xí)，成為花園大飯店企業(yè)文化之根、企業(yè)發(fā)展之魂。

    采訪中劉海明多次對(duì)記者說(shuō)，他開飯店的初心就是讓人們吃上滿意的飯菜。多年來(lái)，為了這份初心，從食材到加工，從加工到烹飪，從烹飪到服務(wù)，劉海明嚴(yán)把每一個(gè)環(huán)節(jié)，堅(jiān)守每一個(gè)關(guān)口，讓前來(lái)就餐、住宿的客人感到不僅僅是在吃飯或休息，還切切實(shí)實(shí)地感受到了“回家一般”的貼心和細(xì)致。為了這份初心，花園大飯店的食材選擇必須質(zhì)量過硬，不怕價(jià)格貴；餐廚技術(shù)骨干必須德才兼?zhèn)洌慌麓龈摺?/p>

    花園大飯店開業(yè)之初，從北京引進(jìn)面包制作技術(shù)。按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，1袋面粉加50個(gè)雞蛋。劉海明要求廚師反復(fù)嘗試，從1袋面粉加60個(gè)、70個(gè)、80個(gè)雞蛋，一直加到90個(gè)雞蛋，才達(dá)到最好的口感。從此，“花園”的面包一直沿用這個(gè)配方。花園大飯店的招牌菜清湯國(guó)宴獅子頭所用的五花肉，必須出自食用糧食的優(yōu)質(zhì)家養(yǎng)生豬；馬蹄果一定要選產(chǎn)自蘇州的“蘇蹄”，高湯都要經(jīng)過兩次吊制。一份簡(jiǎn)單的雞蛋湯，在定量的水和容器中，加幾個(gè)雞蛋最好？“花園”的廚師們進(jìn)行了無(wú)數(shù)次試驗(yàn)，從通常的2個(gè)雞蛋，一直試到了9個(gè)雞蛋……

    桃李不言，下自成蹊。近年來(lái)，花園大飯店獲得眾多殊榮：“國(guó)際美食之都”特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、改革開放30年十大活力企業(yè)、優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)，連續(xù)3年被山西省旅游局評(píng)為“最佳四星級(jí)飯店”，被山西餐飲協(xié)會(huì)評(píng)為“山西餐飲業(yè)十佳品牌”，被世界金鑰匙組織評(píng)為“5C品質(zhì)獎(jiǎng)”“最佳經(jīng)營(yíng)獎(jiǎng)”“管理創(chuàng)新獎(jiǎng)”等。（編輯 王錦華）