近年來，別出心裁的冷泡茶日漸流行，記者在采訪中也常有茶藝師推薦這一飲茶方法。那么，冷泡茶到底有什么特點(diǎn)呢？

    冷泡茶，顧名思義，是以冷水來沖泡茶葉的方法，但這里所說的冷水并非冰水，而是涼開水或常溫的礦泉水。采訪中記者了解到，與傳統(tǒng)的熱泡法相比，冷水泡茶更方便快捷，而且由于水溫較低，茶葉中的滋味成分滲出速度較慢，因此需要較長的浸泡時間，正是這種緩慢的釋放過程，賦予了冷泡茶獨(dú)特的口感和韻味。冷泡茶的茶湯清澈透亮，口感清新甘醇，并且顯著降低了熱泡茶可能帶來的苦澀味。另外，由于冷泡茶中咖啡因、鞣酸的含量比熱泡茶更低，還能有效緩解一些人喝茶后的胃部不適和入睡難等困擾。再加上冷水沖泡還可以減少茶葉中維生素C等的損失，因此更有益于健康。

    不過，不是所有的茶葉都適宜冷泡法，只有合適的茶葉才能泡出美味的冷泡茶。其中，新茶較適宜冷泡法，其新鮮的口感和豐富的香氣能夠在冷泡中得到充分展現(xiàn)。發(fā)酵程度較輕的茶葉也適合冷泡，如未經(jīng)發(fā)酵的綠茶在冷水中能夠釋放出更為芬芳甘美的口感，發(fā)酵較輕的烏龍茶冷泡后也別有一番風(fēng)味，白茶中的白毫銀針和白牡丹冷泡后更是清甜可口。（編輯 王錦華）