處暑，是二十四節(jié)氣之第十四個節(jié)氣，秋季的第二個節(jié)氣。《月令七十二候集解》對于“處暑”的解釋為：“處，止也。暑氣至此而止矣。”處暑節(jié)氣過后，暑氣開始消退，氣溫逐漸走低的趨勢進一步明顯。

    在大同，處暑時節(jié)，一早一晚的天氣明顯有了涼意。此時應(yīng)該喝些什么茶呢？謙益泰茶莊負(fù)責(zé)人馬錚建議，一壺武夷巖茶正適合初秋這個微涼干燥的時節(jié)。

據(jù)馬錚介紹，武夷巖茶產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，因其茶樹生長在巖縫中而得名。它屬于半發(fā)酵工藝的青茶類（烏龍茶），所謂“巖骨花香”便是其特色，茶湯之中所蘊含的“巖韻”更是制茶人和品茶人不斷追求的奧妙。清代官員梁章鉅曾描寫武夷巖茶名叢韻味：“香而不清，猶凡品也……清而不甘，則苦茗也……甘而不活，亦不過好茶而已。”簡單的香、清、甘、活四字，就把茶湯中內(nèi)藏的玄妙描述得極為貼切。當(dāng)然了，茶韻總是很難說清楚的，還需自己品味方能明白。

    為什么秋天適宜喝烏龍茶呢？馬錚說，首先，初秋天氣轉(zhuǎn)涼，早晚溫差較大，喝茶應(yīng)以中正溫和的茶類為主。其次，近年來有研究表明，嗅覺在維護人體健康中扮演著重要角色。香氣可通過嗅覺作用于大腦皮層，從而有助于緩解人們的身心疲勞，擺脫“秋乏”。因此，高香的烏龍茶成為秋季飲茶的首選。而論香氣，自然是“香不過肉桂”。武夷巖茶作為烏龍茶中的佼佼者，香氣是它的最大亮點，很適合秋季飲用。當(dāng)然，武夷巖茶的魅力不僅是香，還有“湯”。秋季本就容易干燥上火，再加上“貼秋膘”，人們的飲食也開始偏油膩，只是喝杯白開水很難滿足身體的需求。武夷巖茶中的有益成分茶多酚及鐵、鈣等礦物質(zhì)，使得它的補水潤燥效果不僅優(yōu)于白開水，而且對秋燥的各種不適有很好的緩解作用。

    采訪中馬錚建議說，武夷巖茶適合用蓋碗沖泡，若是有些年份的巖茶，也可以選擇用紫砂壺沖泡。快沖快出，先聞香氣，再品茶。茶湯入口之后，甘甜順滑，回味間你還能體會到每一款巖茶獨有的“山場氣”。

    處暑，就用一壺武夷巖茶來豐富你的味蕾吧。(編輯 王錦華)